한국인에게 드물게 발생하는 질병의 이유

한국인에게 유독 드물게 나타나는 질병이 있는데, 바로 각기병입니다. 이는 비타민 B1 결핍으로 발생하는 질병으로, 정제된 쌀을 주식으로 할 때 발병 위험이 높아집니다. 그런데 유독 한국인에게는 잘 발병하지 않는 이유가 있습니다. 바로 마늘에 비타민 B1이 풍부하기 때문입니다. 마늘은 조리 시 영양소가 일부 파괴될 수 있지만, 한국 식단에서는 다른 반찬에도 마늘이 활용되는 경우가 많습니다.